ברברשופ

ברברשופ שני: מתי פותחים סניף ואיך מנהלים שניים מטלפון אחד

רוב הברברשופים שפותחים סניף שני מגלים שהבעיה היא לא הלקוחות אלא הניהול: שני יומנים, שתי קופות, ובעלים אחד שרץ ביניהם. איך עושים את זה נכון.

חמישה סימנים שאתם מוכנים

סניף שני הוא לא הכפלה של הראשון. הוא עסק חדש שחולק איתו שם ובעלים. לפני שחותמים על חוזה, כדאי שחמשת הדברים האלה יהיו נכונים.

• הסניף הראשון מלא מעל 80 אחוז לפחות שלושה חודשים ברצף, לא רק בשישי.
• יש ספר אחד שאתם סומכים עליו לנהל משמרת בלעדיכם, ואתם כבר עושים את זה יומיים בשבוע.
• אתם יודעים את המספרים של הראשון: הכנסה לכיסא, עלות שעה, רווח חודשי. לא ״הולך טוב״.
• הלקוחות הקבועים קובעים דרך קישור, לא דרך הטלפון שלכם. אחרת הטלפון שלכם הוא צוואר הבקבוק של שני סניפים.
• יש לכם רזרבה של שלושה חודשי הוצאות לסניף החדש, כי הוא לא יהיה רווחי מהחודש הראשון.

מה נשבר כשמנהלים שניים

הדבר הראשון שנשבר הוא המידע. הבעלים יודע מה קורה בסניף שבו הוא נמצא, ומנחש לגבי השני. ספר בסניף ב׳ סוגר קופה ואומר מספר בטלפון. לקוח שעבר דירה מסניף א׳ לב׳ הוא לקוח חדש בלי היסטוריה. תזכורות יוצאות משני מספרים שונים. כל אחד מהדברים האלה קטן, וביחד הם הסיבה שסניפים שניים נסגרים בתוך שנה.

הפתרון הוא לא לרוץ יותר בין הסניפים. הוא מערכת אחת ששני הסניפים חיים בה, עם כניסה אחת שמראה לבעלים את שניהם.

מערכת אחת, שני יומנים

במערכת שבנויה לכמה סניפים, לכל סניף יש יומן, צוות, קופה וקישור לקביעת תור משלו, והבעלים רואה את הכל מאותה כניסה: מי עובד היום בכל סניף, כמה נכנס בכל קופה, איזה סניף מלא ואיזה לא. הספר בסניף ב׳ רואה רק את סניף ב׳. הלקוח קובע בקישור של הסניף הקרוב אליו, ואם הוא עובר סניף, הכרטיס שלו עובר איתו.

כשבודקים מערכת, זו השאלה הראשונה: האם אפשר לנהל שני עסקים תחת בעלים אחד, עם מספרים נפרדים ומבט אחד. אם התשובה היא ״תפתחו שני חשבונות״, זה שני חשבונות שתשלמו עליהם ותרוצו ביניהם.

מי מנהל את הסניף השני

לא אתם. מהיום הראשון, לסניף השני יש מנהל משמרת שהוא ספר בכיר עם אחריות על שלושה דברים: הצוות מגיע בזמן, הקופה נסגרת בסוף היום, והלקוחות יוצאים מרוצים. הוא מקבל תוספת שכר על זה, לא אחוז מהמכירות, כי אחוז גורם לו לדחוף לקוחות במקום לנהל. אתם עוברים בסניף פעמיים בשבוע, ובשאר הזמן רואים את המספרים מהטלפון.

המחירון והשם

אותו שם, אותו מחירון, אותו סטנדרט. לקוח שמסתפר בסניף א׳ ב-80 ₪ ומגלה שבסניף ב׳ זה 70 מרגיש מרומה. הדבר היחיד שמותר שיהיה שונה הוא הצוות. ועדיין, ספר מסניף א׳ עובד יום בשבוע בסניף ב׳ בחודשיים הראשונים, כדי שהסטנדרט יעבור עם הידיים ולא רק עם השלט.

המדד

הכנסה לכיסא לשעה, בכל סניף בנפרד, כל שבוע. אם סניף ב׳ מגיע ל-70 אחוז ממה שסניף א׳ עושה תוך שישה חודשים, זה הצליח. אם הוא תקוע על 40 אחוז אחרי שנה, השאלה היא לא איך לשפר אלא האם המיקום נכון. דוח אחד לשני הסניפים, זה כל מה שצריך כדי לדעת.

שאלות שכולן שואלות

כמה עולה לפתוח סניף שני של ברברשופ?

תלוי בעיר ובחלל, אבל הכלל הוא שההוצאה הגדולה היא לא הריהוט אלא שלושת החודשים הראשונים בלי רווח. מי שאין לו רזרבה לחודשים האלה, שיחכה.

האם צריך מערכת ניהול נפרדת לכל סניף?

לא, ועדיף שלא. מערכת שתומכת בכמה עסקים תחת בעלים אחד נותנת לכל סניף יומן וקופה משלו, ולבעלים מבט אחד על שניהם. שני חשבונות נפרדים הם כפל עבודה וכפל תשלום.

מתי סניף שני נחשב הצלחה?

כשהוא מגיע ל-70 אחוז מהכנסה לכיסא של הסניף הראשון תוך חצי שנה, ומתנהל בלי שהבעלים נמצא בו יותר מפעמיים בשבוע.